UNE RAPIDE ESCAPADE
• Gaspacho de concombre, tartare de magret de canard et noix de cajou.
• Pavé de truite de mer snacké, pommes de terre nouvelles rôties au thym, ragoût de févette et crémeux de coquillage.
• Comme une tarte aux fruits rouges et chocolat, crème légère et sorbet fraise.
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Araignée de mère en rémoulade, raviole de céleri, carpaccio de betterave, cacahuète et pesto de roquette.
• Foie gras de canard mi cuit, déclinaison autour de la cerise et pain écossais aux amandes.
• Filet de veau snacké, pommes de terre rôtie, petits pois à la française, crème d’ail et jus réduit.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
• Sphère au chocolat pour les premières framboises, biscuit pain de Gênes, sorbet framboise, meringue et caramel au beurre salé.
LA CARTE
Entrées : 10 €
• Tartelette de légumes en jardinière et tapenade d’olive, truite gravlax, crème acidulée et magret séché.
• Crémeux de petits pois, maki de fromage frais de la ferme de Bosloubet et légumes croquants, écumes d’estragon et croûtons aillés.
• Fricassée d’escargots, pommes de terre boulangère, crémeux de vert de blette et saucisse de Morteau.
Poissons : 16€
• Pavé de merlu étuvé, garniture barigoule, pulpe d'artichaut et bouillon crémeux.
• Pavé de lieu noir ½ sel, purée d’épinard, les premières pommes de terre rôties au safran et jus « pic-pic ».
Viandes : 16€
• Filet de volaille contisé à la sauge et cuit à basse température, gnocchis rôtis, pulpe de carotte et sauce au foie gras.
• Poitrine de cochon confite puis rôtie, caviar de courgette pimenté, polenta snackée et jus à la noisette.
Fromages : 8 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 8 €
• Sphère au chocolat pour les premières framboises, biscuit pain de gêne, sorbet framboise, meringue et caramel au beurre salé.
• Millefeuille, crème légère à la vanille et fève de tonka, fraises du Périgord, amandes torréfiées et sorbet fraises.
• Notre « tube » à la cerise, sorbet griotte-verveine, ganache au chocolat et noisette en chouchou.
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Foie gras de canard mi cuit, déclinaison autour de la cerise et pain écossais aux amandes.
14€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Araignée de mer en rémoulade, raviole de céleri, carpaccio de betterave, cacahuète et pesto de roquette.
16€ à la carte ou +6€ dans les menus*
Plats :
• filet de veau rôtie au sautoir, pomme de terre rôtie, girolles d'ici, petits pois à la française et jus réduit.
27€ à la carte ou +11€ dans les menus*
• Filet de bar snacké, nage de coquillages au safran d’ici, pommes de terre nouvelles rôties et crémeux de coquillages.
24€ à la carte ou +8€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
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