UNE RAPIDE ESCAPADE
• Crème de lentille, gésiers de volaille et sauce poulette.
• Pavé de poisson, crémeux de carotte, pak choï et écume de curry.
• Riz au lait de la ferme de Bosloubet pour les dernières fraises et sorbet fruit rouge.
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Foie gras de canard mi-cuit, pain écossais aux fruits secs, déclinaison autour de la figue.
• Filet de turbot étuvé, royale d’épinard, les derniers légumes d’été pour une émulsion chorizo.
• Filet de pigeon cuit sur coffre, la cuisse en pastilla, semoule orientale caviar d’aubergine et jus réduit.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
• Sphère au chocolat, déclinaison autour de la poire, financier spéculos, sorbet poire et sauce chocolat.
LA CARTE
Entrées : 11 €
• Notre galantine de canard en gelée de persil, légumes en pickles, sauce piquante et magret séché.
• Financier de coquillages et cacahuètes, moules du Mont Saint Michel en velouté et en vinaigrette, vierge des dernières tomates et écume de curry.
• Œuf mollet au balsamique, légumes en caponata, caviar d’aubergine et jambon de truie de montagne.
Poissons : 18€
• Pavé de daurade sebaste, tatin de courgette au miel de l’Escapade, vierge de légumes d’été et jus réduit.
• Pavé de lieu jaune snacké, royale d’épinard, pommes dauphine et vinaigrette chaude au poivron.
Viandes : 18€
• Notre moussaka : agneau confit, fromage frais, aubergine en plusieurs textures et jus au porto.
• Filet mignon de cochon cuit à basse température poudre de chorizo, haricot coco tomaté et mousse à l’huile de noix.
Fromages : 9 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 9 €
• Nos chouquettes en craquelin et crème légère au praliné, caramel au café et glace à la fève de tonka.
• Figues rôties sur un sablé au poivre de timut, marmelade de poire et glace au miel de l’Escapade.
• Sphère au chocolat, déclinaison autour de la poire, financier spéculos, sorbet poire et sauce chocolat.
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Foie gras de canard mi-cuit, pain écossais aux fruits secs, déclinaison autour de la figue.
15€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Homard juste tiède et en croquette sur une tatin de tomates cerise, légumes d’été et cappucino de bisque.
24€ à la carte ou +13€ dans les menus*
Plats :
• Filet de turbot étuvé, royale d’épinard, les derniers légumes d’été pour une émulsion chorizo.
27€ à la carte ou +9€ dans les menus*
• Filets de pigeon cuit sur coffre, les cuisses en pastilla, semoule orientale caviar d’aubergine et jus réduit.
28€ à la carte ou +10€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
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