UNE RAPIDE ESCAPADE
• Tourte tiède de veau au porto, mousseline de céleri à l’huile de noix.
• Pavé de truite d’eau douce caviar d’aubergine et poivrons confits.
• Les dernières mirabelles flambées à la vieille prune sur une brioche perdue, sorbet prune.
LES MENUS
LA CARTE
Entrées : 10 €
• Gaufre périgourdine : jambon de canard, gésier, crème de noix, éclat de foie gras et les premiers bouquets de mâche de l’automne.
• Bulot en aïoli sur une brioche toastée, coquillages et crustacés en velouté.
• Œufs parfait à 64°, crème de choux fleur, fricassée de girolles et jus de viande.
Poissons : 16€
• Filet de turbot étuvé, sablé au parmesan, épinards au beurre noisette et mousseline légère.
• Filet de rouget juste saisi, légumes confits, beurre d’anis et purée pur beurre.
Viandes : 16€
• Rognon de veau braisé au Madère, légumes primeurs en fond de braisage et pommes ratte rôties au beurre demi-sel.
• Tournedos d’aiguillettes de canard, gnocchis gratinés au parmesan et sauce aux cèpes.
Fromages : 8 €
• Assiette de fromages affinés et sélectionnés.
3 fromages / 3 accompagnements.
Desserts : 8 €
• Raisin muscat au sabayon de Monbazillac, confit de pruneau et tuile dentelle au grué de cacao.
• Sphère chocolat aux poires William, sablé breton et sorbet poire.
• Sablé noisette pour une compotée pomme-coing, sorbet pomme et caramel au calvados.
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Pavé de foie gras de canard mi-cuit, cerises rôties aux épices et brioche toastées.
14€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Homard breton et légumes primeurs rôtis pour un cappuccino de bisque.
19€ à la carte ou +10€ dans les menus*
Plats :
• Onglet de bœuf chapoté d’un foie gras, pressé de pommes de terre au lard IGP de Colonnata.
21€ à la carte ou +6€ dans les menus*
•Côte de veau rôti au sautoir, jus réduit, fricassée de girolles et purée pur beurre.
26€ à la carte ou +10€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Menu servi uniquement le midi hors dimanche et jours fériés.
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
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