UNE RAPIDE ESCAPADE
• Crème de choux fleur, œuf parfait et échine de porc séché
• Tournedos d’aiguillette de canard, caviar d’aubergine purée de pomme de terre et sauce crémeuse.
• Sablé breton, crémeux pistache, fruits rouges et sorbet framboise.
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Foie gras de canard mi cuit, pour les premières figues, gel de porto et pain écossais.
• Ravioles d’écrevisse pour une fricassée de girolles, bouillon crémeux tomaté.
• Ris de veau snacké, aubergine rôtie, pomme de terre vitelotte, truffe d’été et jus réduit.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
•Sphère au chocolat, pêche d'ici en marmelade, sablé au poivre de timut, sorbet pêche et caramel fondant.
LA CARTE
Entrées : 10 €
• Tartare de maigre, pignon de pin et pesto de roquette, sablé au parmesan, poivron confit, anchoïade et pulpe de piquillos.
• Notre gaufre périgourdine : gésier confit, fromage frais, jambon de canard, huile de noix et vierge de légumes.
• Steak de tomate grillé, buratta de chèvre de Nontron, gaspacho et sorbet tomate, jambon de truie de montagne et croûton.
Poissons : 16€
• Joues de lotte snackées, risotto de blettes au comté et noisettes torréfiées, crémeux de vert et émulsion au thym citron.
• Pavé de thon blanc snacké, haricots de Soissons tomatés, fenouil confit et chips de jambon.
Viandes : 16€
• Magret de canard cuit à basse température puis snacké, pomme dauphine, courgette grillée et sauce à la mure.
• Agneau confit, en millefeuille de légumes d’étés, caviar d’aubergine, tomates farcies et jus réduit.
Fromages : 8 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 8 €
• Sphère au chocolat, pêche d'ici en marmelade, sablé au poivre de timut, sorbet pêche et caramel fondant.
• Les premières figues du jardin rôties au miel de l’Escapade, sablé breton, fruits rouges et sorbet cassis.
• Notre fraisier à la pistache et fraise du Périgord, sorbet fraise.
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Foie gras de canard mi cuit, pour les premières figues, gel de porto et pain écossais.
14€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Ravioles d’écrevisse pour une fricassée de girolles, bouillon crémeux tomaté.
17€ à la carte ou +7€ dans les menus*
Plats :
• Ris de veau snacké, fricassée de girolles, aubergine rôtie, pomme de terre vitelotte et jus réduit.
27€ à la carte ou +11€ dans les menus*
• Homard bleu breton rôti, risotto de petit épeautre au thym citron, légumes d’été et cappuccino de bisque.
35€ à la carte ou +19€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
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