UNE RAPIDE ESCAPADE
• Velouté céleri, tartine de boudin au pomme.
• Jambonnette de poulet jaune du Périgord farcie, pressé de pomme de terre et jus de viande.
• Brownies au chocolat, sorbet orange.
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Pavé de foie gras de canard mi-cuit, pain d’épice et rhubarbes confites.
• Langoustine en tempura, œuf parfait à 64°, asperges rôties et mousseline au vin jaune.
• Grenadin de veau, purée de carotte à la fève de tonka et pommes bouchons au lard de Colonatta.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
• Sphère au chocolat et marmelade de cédrat pour un financier « creusois », mendiant de fruits secs et glace café.
LA CARTE
Entrées : 10 €
• Raviole de queue de bœuf et foie gras, bouillon de légumes au shitaké.
• Tourteau en rémoulade, betterave rouge en plusieurs textures et langoustine en tempura.
• Pâté en croûte au canard gras, légumes croquants et cromesquis de tête de veau sauce gribiche.
Poissons : 16€
• Cabillaud « skrei » juste étuvé, risotto d’épeautre du Ventoux aux premières asperges blanches et mousse de coquillage.
•Pavé de lieu jaune snacké, purée de haricot Tarbais, carotte fondante fumée et chorizo belotta.
Viandes : 16€
• Veau limousin cuit à basse température, purée d’épinard au beurre noisette et gnocchis au vieux parmesan 30 mois.
• Magret de canard snacké, purée de maïs doux, jus végétale au carvi et pop corn.
Fromages : 8 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 8 €
• Notre Baba au rhum, ananas confit et chantilly à la vanille bourbon.
• « Tube »chocolat, mousse légère à la vanille Bourbon mangue fraiche, sorbet passion et cacao.
• Sphère au chocolat et marmelade de cédrat pour un financier « creusois », mendiant de fruits secs et glace café
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Pavé de foie gras de canard mi-cuit sur une brioche toastée, tatin de navet et jus de viande réduit.
14€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Coquilles Saint jacques rôties, salsifis en blanquette et truffe noire du Périgord.
16€ à la carte ou +7€ dans les menus*
Plats :
• Onglet de bœuf chapoté d’un foie gras, pressé de pommes de terre au lard IGP de Colonnata.
21€ à la carte ou +6€ dans les menus*
• Côte de veau limousin rôtie au sautoir, jus de viande très réduit et gnocchis au parmesan 30 mois
26€ à la carte ou +10€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Menu servi uniquement le midi hors dimanche et jours fériés.
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
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