UNE RAPIDE ESCAPADE
• Vol au vent de poisson, fricassée de champignon et sauce crémeuse au curry.
• Cuisse de lapin farci, pulpe de pois chiche, pak choï et jus réduit.
• Gâteau de semoule, Milkshake banane et glace à la fève de tonka
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Foie gras de canard mi cuit, déclinaison coing-poire, amandes torréfiées et pain écossais.
• Huitres pochées, tartine de brioche au boudin noir, crémeux de poireau brulé et crumble aux noix.
• Filet de palombe d’une chasse locale flambée au capucin, pressé de pomme de terre, tartine d’abatis, purée de châtaigne et jus réduit.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
• Raisins et muesli pour un sabayon de champagne, tuile dentelle, sorbet cassis.
LA CARTE
Entrées : 11 €
• Panacotta de céleri, haddock fumé, œuf de caille, marmelade pomme-olive et zeste de citron vert.
• Pressé de pied et joue de cochon sur une tatin de topinambour, pulpe de carotte et vinaigrette de truffe de bourgogne.
• Raviole automnale, pour une crème de haricot blanc, émulsion au persil et poudre de chorizo.
Poissons : 18€
• Pavé de lieu jaune rôti, garniture d’automne, déclinaison autour du betternut.
• Millefeuille d’aile de raie façon grenobloise, pulpe de pois chiche, girolles et Pak choï.
Viandes : 18€
• Caille en partie désossée puis farcie, purée de châtaigne au Bailey’s pressé de pomme de terre et jus réduit.
• Blanquette de veau d’ici aux trompettes de la mort, risotto snacké, légumes d’automne et sauce crémeuse.
Fromages : 9 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 9 €
• Notre sphère chocolat et poires, financier creusois, streusel au cacao et glace à la fève de tonka.
• Raisins et muesli pour un sabayon de champagne, tuile dentelle, sorbet cassis, et fruits rouges.
• Tarte aux pommes « gala » très sablée, flambée à l’armagnac, glace aux pruneaux et fromage blanc.
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Foie gras de canard mi cuit, déclinaison coing-poire, amandes torréfiées et pain écossais.
15€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Huitres pochées, tartine de brioche au boudin noir, crémeux de poireau brulé et crumble aux noix.
17€ à la carte ou +6€ dans les menus*
Plats :
• Filet de palombe d’une chasse locale flambée au capucin, pressé de pomme de terre, tartine d’abatis, purée de châtaigne et jus réduit.
25€ à la carte ou +7€ dans les menus*
• Coquilles saint Jacques françaises snackées, pulpe de céleri à la moutarde violette de Brive, légumes d’hiver et girolles en fricassées.
25€ à la carte ou +7€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
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