UNE RAPIDE ESCAPADE
• Asperges blanches rôties, rillettes de poisson et cappuccino de bisque.
• Tournedos de pintade snacké, comme un aligot à la burratta et jus réduit.
• Notre entremets aux agrumes et sorbet clémentine.
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Foie gras de canard mi-cuit, foccacia à la noisette, mangue rôtie et gel de porto.
• Pavé de lotte snacké, pour les premières asperges blanches rôties, pesto d’ail des ours, bouillon crémeux au vin jaune.
• Grenadin de veau limousin, pressé de pommes de terre, légumes primeurs et jus réduit.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
• Sphère chocolat en tiramisu, génoise ponchée, fine gelée d’Amaretto, sabayon au café et crème glacée à la confiture de lait.
LA CARTE
Entrées : 11 €
• Pressé de canard et pied de cochon à la pistache, lentille verte du puy en vinaigrette, pulpe de carotte et copeaux de légumes.
• Pavé de truite mi-fumée, mi-cuite, tatin de topinambour, pulpe de cresson, tuile à la noisette et huile de noix.
• Accras de légumes pour un crémeux de choux fleur, fondue d’asperges blanches au lard de Colonatta et mousse de citronnelle.
Poissons : 18€
• Filet de merlan snacké, asperges blanches, crevettes grises en bouillon et crumble olives noires.
• Pavé de merlu de ligne rôti, risotto de sarrasin au citron, coulis d’ail des ours et hollandaise crémeuse.
Viandes : 18€
• Notre poule au pot : le filet fondant, la cuisse croustillante, risotto snacké, légumes d’hivers et sauce poulette.
• Veau limousin sauté façon wok, riz aux légumes primeurs, sauce thaï.
Fromages : 9 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 9 €
• Millefeuille classique pour une crème légère à la vanille, bananes rôties et sorbet fruits exotiques.
• Tarte chocolat au cœur de caramel, noix du Périgord, et glace à la fève de tonka.
• Sphère chocolat en tiramisu, génoise ponchée, fine gelée d’Amaretto, sabayon au café et crème glacée à la confiture de lait.
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Foie gras de canard mi-cuit, foccacia à la noisette, mangue rôtie et gel de porto.
15€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Langoustines en tempura, les premières asperges vertes sauce gribiche, olive taggiasche et écume d’ail des ours.
18€ à la carte ou +7€ dans les menus*
Plats :
• Pavé de lotte snacké, pour les premières asperges blanches rôties, pesto d’ail des ours, bouillon crémeux au vin jaune.
27€ à la carte ou +9€ dans les menus*
• Fricassée de ris d’agneau, petits pois et fèves à la française, pommes de terre fondantes et jus réduit.
28€ à la carte ou +10€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
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