LA CARTE
UNE RAPIDE ESCAPADE
• Boudin noir, pommes confites et cappuccino de poireaux brulés.
• Embeurrée de poisson, gnocchis de pommes de terre, pulpe de betterave et émulsion au romarin.
• Entremets à la crème de marron, cœur au caramel et sorbet cacao.
Ce menu est là uniquement à titre d'exemple, il change toutes les semaines mais n'est pas systématiquement actualisé sur le site internet.
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Foie gras de canard mi-cuit, pain écossais aux fruits secs, confit de pruneaux et amandes torréfiées.
• Filet de turbot étuvé, risotto d’épeautre, pequillos et bouillon de coquillage.
• Fricassée de ris d’agneaux, polenta snackée, asperge d’ici, pulpe d’épinard et jus d’agneau.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
• Notre sphère au chocolat, mousse légère au praliné, financier à la noisette, glace au café et noisettes en chouchou.
LA CARTE
Entrées : 11 €
• Croustillant de pied de cochon, petits pois et céleri en fricassées, pulpe d’ail des ours et velouté de petits pois.
• Filet de maquereau sur une tartine d’oignon nouveau, millefeuille d’artichaut au fromage frais, tapenade d’olive et pickles de radis.
• Asperges de Sébastien, magret séché, œuf parfait à 64°et mousseline au vin jaune.
Poissons : 18€
• Truite de Borrèze en pavé, gnudi à la ricotta, asperges rôties, pulpe d’épinard et émulsion au thym citron.
• Merlu rôti, risotto d’épeautre, petits pois et fèves à l'Hysope, coquillage et bouillon crémeux.
Viandes : 18€
• Magret de canard snacké, pulpe de carotte vanillée, navet en croûte d’agrumes et jus au carvi.
• Croustillant d'agneau, piquillos, polenta snackée, crémeux d'ail des ours et jus d'agneau.
Fromages : 9 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 9 €
• Notre sphère au chocolat, mousse légère au praliné, financier à la noisette, glace au café et noisettes en chouchou.
• Rhubarbe pochée, mousse de fromage blanc, fraises du Périgord et sorbet rhubarbe.
• Tarte feuilletée au citron, éclats de meringues et sorbet citron-menthe.
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Foie gras de canard mi-cuit, pain écossais aux fruits secs, confit de pruneaux et amandes torréfiées.
15€ à la carte ou +4€ dans les menus*
Plats :
• Fricassée de ris d’agneaux, polenta snackée, asperge d’ici, pulpe d’épinard et jus d’agneau.
27€ à la carte ou +9€ dans les menus*
• Filet de turbot étuvé, risotto d’épeautre, pequillos et bouillon de coquillage.
28€ à la carte ou +10€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptible de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le maître d’hôtel, veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
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