UNE RAPIDE ESCAPADE
• Fricassée d’escargots, œuf parfait à 64°, artichaut et jus réduit.
• Notre bouillabaisse.
• Soupe de fraise du Périgord, sorbet fraise et madeleines.
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Araignée de mère en rémoulade, raviole de céleri, carpaccio de betterave, cacahuète et pesto de roquette.
• Foie gras de canard mi cuit, déclinaison autour de la cerise et pain écossais aux amandes.
• Filet de veau snacké, pommes de terre rôtie, petits pois à la française, crème d’ail et jus réduit.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
• Sphère au chocolat pour les premières framboises, biscuit pain de Gênes, sorbet framboise, meringue et caramel au beurre salé.
LA CARTE
Entrées : 10 €
• Sardines en feuilleté, petits farcis aux légumes, crémeux de vert de blette au thym citron et truffe d’été.
• Crémeux de petits pois, maki de fromage frais de la ferme de Bosloubet et légumes croquants, écumes d’estragon et croûtons aillés.
• Œuf parfait à 64° sur un crumble aux noix, artichauts, copeaux de lard IGP de Colonatta pour un velouté de cèpes.
Poissons : 16€
• Pavé de flétan rôti, gnocchis tomate-basilic, sauce choron crémeuse et poudre de chorizo.
• Pavé de daurade sébaste rôti, aubergine en deux façons, tapenade et vierge de légumes.
Viandes : 16€
• Tournedos de pintade façon basquaise, pressé de pomme de terre au thym, mini ratatouille et jus réduit.
• Poitrine de cochon confite puis rôtie, caviar de courgette pimenté, polenta snackée et jus à la noisette.
Fromages : 8 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 8 €
• Sphère au chocolat pour les premières framboises, biscuit pain de gêne, sorbet framboise, meringue et caramel au beurre salé.
• Millefeuille, crème légère à la vanille et fève de tonka, fraises du Périgord, amandes torréfiées et sorbet fraises.
• Entremets à l’abricot, sablé coco, fruits rouges et sorbet d’amélanche de « la Bonne Foussie ».
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Foie gras de canard mi cuit, abricot en pickles et en chutney, pain écossais aux amandes.
14€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Araignée de mer en rémoulade, raviole de céleri, carpaccio de betterave, cacahuète et pesto de roquette.
16€ à la carte ou +6€ dans les menus*
Plats :
• Filet de bœuf en tournedos cuit au sautoir, polenta snacké, cèpes d’ici, pulpe de carotte et sauce au foie gras.
26€ à la carte ou +10€ dans les menus*
• Filet de bar snacké, nage de coquillages au safran d’ici, pommes de terre nouvelles rôties et crémeux de coquillages.
24€ à la carte ou +8€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
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