UNE RAPIDE ESCAPADE
• Feuilleté de poisson en vol au vent, coulis d’épinard et fricassée de champignon.
• Cannelloni de veau gratiné au vieux parmesan, jus réduit et crémeux de carotte au carvi.
• Soupe de fraise et verveine, glace au praliné et madeleines.
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Foie gras mi-cuit, rhubarbe confite à la verveine, déclinaison autour de la cerise et pain écossais.
• Salade de homard breton, fenouil croquant, courgette grillée puis marinée, vierge de légumes de printemps.
• Grenadin de veau poêlé au sautoir et beurre de truffe, pomme de terre nouvelle rôtie au thym et jus réduit.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
• Sphère au chocolat pour des framboises fraiches, biscuit pistache, glace amande et crémeux au chocolat blanc.
LA CARTE
Entrées : 10 €
• Fricassée de petit gris, jambon de truie de montagne, poêlée de févettes et crémeux de blette au thym citron.
• Panacotta de petits pois, œufs de caille juste mollet, étuvée de petits pois à la française et chorizo ibérique.
• Maquereaux en escabèche, caviar de courgette à l’olive noire, et légumes en pickles.
Poissons : 16€
• Pavé de merlu étuvé, légumes primeurs en jardinière et beurre d’herbes, purée de petit pois pour une émulsion au thym citron.
• La seiche snacké en persillade, le fenouil et le citron confits en condiment, coulis de pequillos et quinoa au lard.
Viandes : 16€
• Magret de canard fumé au foin, pomme de terre nouvelle de chez Chaminade, rôties au beurre de thym, jus réduit et pulpe de carotte au carvi.
• Joue de veau fondante, pour des légumes de printemps, riz aux herbes et bouillon crémeux en blanquette.
Fromages : 8 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 8 €
• Sphère au chocolat pour des framboises fraiches, biscuit pistache, glace amande et crémeux au chocolat blanc.
• Notre gros macaron aux fraises, mousse de Mara des bois et glace à la verveine.
• Abricots rôtis au romarin pour une gaufre garnie, glace au miel de monsieur Besse.
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Foie gras mi-cuit, rhubarbe confite à la verveine, déclinaison autour de la cerise et pain écossais.
14€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Salade de homard breton, fenouil croquant, courgette grillée puis marinée, vierge de légumes de printemps.
18€ à la carte ou +8€ dans les menus*
Plats :
• Côte de veau poêlée au sautoir et beurre de truffe, pomme de terre nouvelle rôtie au thym et jus réduit.
24€ à la carte ou +8€ dans les menus*
• Coquilles saint jacques snackées, légumes primeurs en jardinière, crémeux de petits pois et jus réduit.
24€ à la carte ou +8€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
Copyright 2017 | Mentions légales | Conception : Agence CWA |