UNE RAPIDE ESCAPADE
• Tatin d’endive, truite snackée et crémeux d’ail des ours.
• Araignée de porc façon wok, polenta snackée, légumes d’hiver et jus réduit.
• Notre éclair en craquelin, crémeux d’ananas, ananas rôti et sorbet exotique.
Ce menu est la uniquement à titre d'exemple, change toute les semaines mais n'est pas systématiquement actualisé sur le site internet.
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Foie gras de canard mi cuit, tatin de navet, brioche au foie gras et chutney de pommes confites.
• Huitres de port des Barques pochées, condiment céleri et panchetta, mousse de poireaux brulés et « pain » aux noix.
• Filet de bœuf en tournedos rôti, pommes dauphines, légumes d’hiver et jus réduit.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
• Sphère chocolat sur un sablé breton, ananas rôti, sorbet au poivre de timut et sauce caramel.
LA CARTE
Entrées : 11 €
• Velouté de cresson et topinambour, polenta snackée, croquant de pied de cochon et jus réduit.
• Notre « galantine » de lapin à la pistache, vinaigrette à l’huile de noix, légumes en pickles et crème de moutarde.
• Ravioles de crevettes à la citronnelle, shiitakes fumés, pulpe de panais au raifort et bouillon aux épices.
Poissons : 18€
• Pavé de cabillaud skrey, salsifis glacé à l’orange et pulpe de rutabaga et émulsion au safran.
• Pavé de sandre, pulpe d’épinard, arancinis aux agrumes et fruits secs, sauce pil pil.
Viandes : 18€
• Carré de porcelet rôti, dattes medjool farcies, pommes de terre fondantes, pulpe de carotte et jus réduit.
• Pavé de biche d’une chasse locale snackée, panais rôti, piquillos et oignon nouveau en condiment et jus réduit.
Fromages : 9 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 9 €
• Notre baba au rhum, mandarine confite, sirop aux agrumes et chantilly vanillée.
• Sphère chocolat, ananas rôti, sorbet au poivre de timut et sauce caramel.
• Millefeuille classique à la vanille, poire fondante et sorbet exotique.
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Foie gras de canard mi cuit, tatin de navet, brioche au foie gras et chutney de pommes confites.
15€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Huitres de port des Barques pochées, condiment céleri et panchetta, mousse de poireaux brulés et « pain » aux noix.
18€ à la carte ou +7€ dans les menus*
Plats :
• Filet de bœuf en tournedos rôti, pommes dauphines, légumes d’hiver et jus réduit.
27€ à la carte ou +9€ dans les menus*
• Lotte rôtie au beurre, pulpe de choux fleurs, tartine de boudin noire et sauce au vin rouge.
28€ à la carte ou +10€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
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