UNE RAPIDE ESCAPADE
• Pâté en croûte au foie gras et légumes croquants.
• Pavé de truite d’eau douce en basquaise, risotto au vieux parmesan 30 mois.
• Sablé noisette compotée d’abricot et oreillon rôti. Glace à la verveine.
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Pavé de foie gras de canard mi-cuit, fougasse provençale et déclinaison de pêche.
• Homard bleu breton, légumes primeurs et girolles, cappuccino de bisque.
• Filet de pigeon snacké, toast d’abatis, macaronis « zita », nems de cuisse au poivre 5 baies et jus corsé.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
• Abricots français rôtis, biscuit « pain de gène » et glace miel-romarin.
LA CARTE
Entrées : 10 €
• Magret fumé et séché au foin, steak de tomate, bouillon glacée de Rooibos aux épices et crouton légèrement aillés.
• Tartare de dorade royale et vierge des premières tomates, tuile à l’encre de seiche et sorbet betterave.
• Œuf parfait à 64°, courgette grillée, condiment tomate-fenouil, pancetta et émulsion verveine.
Poissons : 16€
• Merlu de ligne en pavé juste étuvé, purée d’artichaut et légumes d’étés, mousseline Maltaise très légère.
• Pavé de thon snacké, poivrons et tomates, pesto de basilic pour des panisses croustillantes.
Viandes : 16€
• Pintade fermière désossée et farci d’un condiment provençal, caviar d’aubergine et fricassée de champignons brun. Purée pure beurre
• Cannellonis de veau gratinés au vieux parmesan 30 mois, haricot vert à la noisette et râpé de truffe d’été.
Fromages : 8 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 8 €
• Abricots français rôtis, biscuit « pain de gènes » et glace miel-romarin.
• Notre pavlova aux fruits rouges, mousse légère chocolat blanc-verveine et sorbet groseille.
• Sphère chocolat pour une marmelade de pêche jaune au poivre de Timut, biscuit citron et sorbet pêche blanche vanillé.
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Pavé de foie gras de canard mi-cuit, fougasse provençale et déclinaison de pêche.
14€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Homard bleu breton, légumes primeurs et girolles, cappuccino de bisque.
19€ à la carte ou +9€ dans les menus*
Plats :
• Faux filet de bœuf limousin chapeauté d’un foie gras et pressé de pommes de terre au lard IGP de Colonnata
21€ à la carte ou +6€ dans les menus*
• Filets de pigeon snacké, toast d’abatis, macaronis « zita », nems de cuisse au poivre 5 baies et jus corsé.
23€ à la carte ou +8€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
Copyright 2017 | Mentions légales | Conception : Agence CWA |