UNE RAPIDE ESCAPADE
• Vol au vent de poisson, fricassée de champignon et sauce crémeuse au curry.
• Cuisse de lapin farci, pulpe de pois chiche, pak choï et jus réduit.
• Gâteau de semoule, Milkshake banane et glace à la fève de tonka
LES MENUS à composer dans la carte du restaurant
• Foie gras de canard mi cuit, figues d’ici, gel de porto et pain écossais.
• Coquille Saint-Jacques française rôtie, pulpe de butternut, légumes d’automne et cèpes d’ici.
• Côte d’agneau rôti, polenta aux noix, pulpe de patate douce et jus réduit.
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
• Raisins et muesli pour un sabayon de champagne, tuile dentelle, sorbet cassis, marmelade de coings.
LA CARTE
Entrées : 10 €
• Panacotta de céleri, haddock fumé, œuf de caille, marmelade pomme-olive et zeste de citron vert.
• Tarte fine aux cèpes, légumes d’automne, poitrine de cochon confites et jus réduit.
• Raviole automnale, pour une crème de haricot blanc, émulsion au persil et poudre de choriso.
Poissons : 16€
• Joues de lotte snackées, risotto de blettes au comté et noisettes torréfiées, crémeux de vert et émulsion au thym citron.
• Millefeuille d’aile de raie façon grenobloise, pulpe de pois chiche, girolles et Pak choï.
Viandes : 16€
• Caille en partie désossée puis farcie, purée de châtaigne au Bailey’s pressé de pomme de terre au cèpes et jus réduit.
• Joue de bœuf confite au vin rouge, toast de brioche et confit de datte medjool, déclinaison de patate douce.
Fromages : 8 €
• Sélection de 5 fromages affinés ou non !
Desserts : 8 €
• Notre sphère chocolat et cèpes, financier creusois, streusel au cacao et glace à la fève de tonka.
• Raisins et muesli pour un sabayon de champagne, tuile dentelle, sorbet cassis, et fruits rouges.
• Tarte aux pommes « gala » très sablée, flambée à l’armagnac, glace aux pruneaux et fromage blanc.
NOS SUGGESTIONS
Et si j'osais
Voici quelques suggestions reflétant notre terroir, nos produits et notre cuisine.
L’ensemble de l’équipe de l’Escapade des Sens cherche avant tout à mettre des produits nobles, de saison et de qualité en valeur, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux accords.
Entrées :
• Foie gras de canard mi cuit, figues d’ici, gel de porto et pain écossais.
14€ à la carte ou +4€ dans les menus*
• Coquilles Saint-Jacques françaises rôtie, pulpe de butternut, légumes d’automne et cèpes d’ici.
17€ à la carte ou +7€ dans les menus*
Plats :
• Côte et selle d’agneau rôti, polenta aux noix, pulpe de patate douce et jus réduit.
22€ à la carte ou +6€ dans les menus*
• Pavé de bar sauvage rôti, butternut confit, garniture automnale et sauce choron crémeuse.
27€ à la carte ou +11€ dans les menus*
*Hors menu « une rapide Escapade »
Allergènes
L’ensemble de nos plats est susceptibles de contenir une ou plusieurs des 14 substances provoquant des allergies ou des intolérances :
Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Crustacés, Céleri, Œufs, Moutarde, Poissons, Graines de sésame, Arachides, Sulfites, Soja, Lupin, Lait, Mollusques.
Lors de la commande par le Maitre d’hôtel veuillez faire connaitre vos allergies et intolérances, le chef adaptera sa carte à votre convenance (dans la limite du raisonnable).
Origine des viandes bovines
Nos viandes bovines sont d’origine française,
nées, élevées et abattues en France.
Copyright 2017 | Mentions légales | Conception : Agence CWA |